Monsieur Charles De la Fraise tranchée !

MOooOOoN !!!!

ca fait trop longtemps que je n'ai pas poster de petit message !!!
vouala donc le petit dernier !!!!
Charles est arrivé ... !!!

bon alors Charles devais être une fille ... b'en ouai ... la bergère voulant faire une charlotte... mais pas de biscuit boudoirs... arf ^^ 

j'ai pris donc la recette de biscuit à la cuillère que j'avais déjà bien réussis la dernière fois ... et qui est vraiment toutes fastoche ... 

j'ai fait en deux fois ... une fois les proportions pour le fond ... et une fois les même proportions que j'ai couper en deux et mis du colorant ruby dans une part ... ensuite sur la plaque silicone j'ai mis avec une poche a douille fine sans dent la partie rose! et hop a l'arrache j'ai fait des filament croisés pour remplir (mais avec des trous comme un tissage de panier ^^ ... ) et après j'ai remplis avec la pâte non colorée... au four et ça ressort tout mignon ^^ ... ça c'est pour donc les bord... 

j'ai donc mis le fond (arrosé d'un sirop de fraise ... du commerce b'en oui ... c'est pas l’époque encore pour faire le sirops... pfff viiiite les fraises poussées poussées... on en a mare du jardin sans fleurs ni fraises ... hihihi) et les bord dans un moule a manquer 

et dedans une couche de mousse de fraise !!! recette ICI mais comme les premières fraises sont pas très sucrées ... j'ai ajouter un peux plus de sucres... environ 3 cuillères a soupes ... et voila ... 

repos le temps que la mousse prenne et une heure avant de servir j'ai fait une chantilly légère avec 40 cL de crème fraîche entière (qu'on monte sans sucres et on la serre après avec à peut prés 4 cuillères à soupes de sucre en poudre) 

et dans une poche a douille cannelée on fait de la déco sur le charlot ... :) 

bien conserver au frigo par ce que sinon la chantilly ce fait la malle :/ 

voilou voilou les zamigos^^ 

notre Charles à été déguster... MIAM !!!! 

  

Chouquinette pouet !

haaaa ! voila enfin une recette fastoche avec une pâte de base!

un peux d'huile de coude est tout de même nécessaire !

bon alors il nous faudra pour faire environ 40 chouquinettes 

1/4 L d'eau
80g de beurre
100g de farine
4 œufs
une poignée de sucre perlé

dans une casserole faire bouillir le beurre et l'eau
hors du feu ajouter d'une traite la farine bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
remettre sur le feu et mélanger pendant la cuisson et stopper la quand la pâte ne colle plus à la casserole
ensuite laisser refroidir quelques minutes et ajouter les œufs entiers uns à uns bien mélanger !
et voila la pâte à choux c'est prêt !

ensuite il suffit de mettre dans une poche a douille gros trou non cannelé et coucher des petit tas sur la plaque du four ... la taille des chouquinettes dépendra si vous avez la main lourde ou pas ^^ :)
la pâte a choux gonfle en hauteur mais très peux sur les cotés vous pouvez coucher les choux assez proche les uns des autres ...
pour dorée les petites battez un oeuf entier et badigeonner les chouquettes puis tout de suite lancer quelques petit grain de sucres pour qu'il s'y collent

pour la cuisson un four chaud a 180°C pendant 10 à 12 minutes (vérifie la cuisson régulièrement ... )

à déguster rapidement ... hummmm ! c'est trop bon ! et c'est la classe pour un thé entre amis ... :)

qui de l’œuf ou de la poule?

et bien .... lundi de pâques oblige on va parler d’œufs...

mais pas n'importe quels œufs! les œufs de beau papa ... :)

MERCI LE POULAILLER !!!

alors quel œuf appartiens à qui ?

alors œufs de canne et œuf d'oie :) 

du coup j'me suis dit chouette ... pâtissage de pâques ... oui mais quoi faire ... 

et bien repris le bon gâteaux  recette ici du coup deux oeufs de canne a la place des oeufs de poule

 pour essayer le colorant blanc j'ai fait un marbré ... 

nature avec le colorant blanc et j'ai partager la pâte en deux ... dans la seconde parti j'ai ajouter 50g de chocolat a cuire fondu ... puis entre les eux couches j'ai mis 4 abricots en petit dés ... 

le chocolat a fait croûter un peux le dessus ... du coup je vous conseil de réduire la farine mais bas de beaucoup ... genre 1/2 tasse par exemple 

mais le gout de ce cake déchire graaaaave ... la recette est top ... la croûte caramélise et tout ... hummm vraiment trop bon ... 

MIAM!!!

arrrg j'ai pas ce qu'il faut pour faire un gâteau !

quand on crois qu'on à pas ce qu'il faut dans les placard et qu'on est vraiment en manque de cake!

FAUX!!!

lait? check
farine? check
oeufs? check
sucre? check
levure chimique? check

bon alors hein que vous avez ce qu'il faut .... roooo!

ingredient :

1 verre de lait
2 verres de sucres en poudre
3 verres de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique

• melanger le lait le sucre et les oeufs 
• ajouter la farine et la levure 

mettre dans un moule rempli aux 3/4 et cuire 40 minutes a 180°C

voili voilou ! trop top michel ... hahaha

craquage du jour bonjour

J'AI ENFIN RECU MES PETITES BOITES PRECIEUSES ! 

du coup gros craquage avec une recette fastoche ...  ICI

avant cuisson 

après cuisson :p 

the carnage glaçage ^^ 

et b'en c’était un super goûter en cette journée grise ! hihihi ! 

tea spoon biscuit

voila une recette fastoche et simple pour faire des bases de mousses !
je préfère celui la à la génoise c'est plus léger je trouve !

par contre désolée pas de photo mais bon promis a mon prochain j'en prend et je rectifie le post ! :)

ingredients:
3 oeufs
100g de sucre en poudre
80g de farine
20g de maïzena
20g de sucre glace

• prechauffer le four  à 180°C th 7
• monter les blanc en neige , des qu'il commencent à être un peu ferme les serré au sucre (ajouter le sucre en poudre petit a petit tout en fouettant )
• ajouter aux blanc délicatement les jaunes, la maïzena et la farine tamisée. 
• sur une plaque protégée d'un papier sulfurisé ou (pour moi) d'un tapis de silicone sur une grille verser la pâte et saupoudré de sucre glace

la pâte gonfle mais ne s’étale pas à la cuisson . 

• cuire entre 10 et 12 minutes, laisser refroidir et démouler.  

The Moussus de pâques

bon alors la j'ai enfin trouver THE recette de mousse de fruits !
elle tient bien et elle est super bonne et pas trop sucrée.
et pas difficile a faire du tout ... !

et je vous montre comme ça tient trop bien :) 

bref donc pour la mousse de fruit il faut :

500g de fruits frais ou congeler
250ml de crème fraîche liquide entière très froide
1 sachet 1/2 de gélatine agar-agar (je préféré à la gélatine ... mais on peut utiliser de la gélatine hein bien sur)
50g de sucre en poudre

• faire compoter les fruits avec le sucre  ajouter l'agar-agar (il faut qu'elle chauffe voir bouillir pour qu'elle fige ! ) 
• mixer les fruits avec une girafe 'comme pour une soupe) une fois la compote bien lisse laisser refroidir! 
• monter la crème en chantilly il faut absolument que la crème soit froide
•  par ce que sinon ça monte pas :(
• une fois la compote refroidie mais pas prise mélanger doucement avec la chantilly ... 
• mettre en place (verrines, cakes,... ) et mettre au froid au moins 2 heures  

moi j'ai fait abricot et rhubarbe ... et cela a fait l'unanimité régalez vous !

PS: en dessous j'ai mis un biscuit a la cuillère imbibé de sirops recette ICI

petit cochon noir sucre et sel

mais qu'est ce donc que le petit cochon noire???

DU BOUDIN NOIR BIEN SUR ! 

miam ... moi j'adore cela ... le seul truc qui m’énerve et que je ne mange pas c'est la peau enfin le boyau ... beark ^^ bref du coup j'avais envie ce midi de boudin ... bébé dormais j'en ai profiter pour faire un peux la cuisine ... ça change ... d'habitude c'est papa'tissier qui le fait et franchement des fois  il n'a plus du tout d’imagination ^^

bref pour faire un petit cochon noir sucre et sel il vous faudra pour 2 personnes:

2 boudins noir (aux pommes ou aux oignons peut importe)
3 belles carottes
1 oignon
1 pomme
1 cuillère à soupe de miel
huile d'olive
1 cuillère à soupe de cumin moulu

• faire revenir l'oignon émincé avec la pomme et les carottes en petit morceaux
• déglacer avec un demi verre d'eau et le miel couvrir pour que les carottes cuisent un peu mais pas trop 
• pendant ce temps enlever la peau des boudin 
• une fois l'eau évaporée mettre les boudins sans peau et couvrir de nouveau  il vont gonfler et faire de la purée. 
•  une fois que les carottes sont cuites (moi je les aimes un peux croquantes ...) vous pouvez déguster 

voilou les gens ... perso j'me suis régalé et en plus de ça yen a encore pour ce soir hihihi ^^ ! 

bon ap ! :p 

le colin qui nage dans le curry avec des pommes

voila donc tout est dans le titre !

ce soir on avais envie de poisson a la maison ! un petit tour dans le congel (j'en connais une qui me dirais ...
-n'y reste pas trop longtemps tu vas t'enrhumer ... haahahahahha! )
bref donc ... un petit tours dans le froidisseur et me voila avec 4 beaux filets de colin ...
ha oui mais alors on y cuisine comment les truc la hein ...??????
b'en pas l'habitude de cuisiner des poissons ... ils ce font rare à la maison sauf en petit battons avec les yeux dans les coins... mouai je sais c'est pas bien ... sauvez un dauphin manger un bateau de pèche industriel ... tout ça ^^ mais bon ... on vas dans le pratique et pas cher ... surtout pas cher en fait ^^
bref du coup la mes filets ... j'ai décidée de les faire avec du curry et pour mettre une touche de sucre un peux de pomme ! et au final c’était très sympa ! :) servi avec un riz basmati cuit a l'eau avec un peux de sel !

ingrédients pour 2 personnes :
4 filet de colin
20cl de crème fraîche
2 c. à café de curry
1 belle pomme acide
4 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à soupe d'huile de sésame
1/2 verre d'eau
sel, poivre

• faire revenir les graines de sésame, les filet de colin dans l'huile de sesame et le curry 
• mettre la pomme couper en petits cubes et mettre l'eau et laisser mijoter
• un fois l'eau évaporée mais avant que cela attache ajouter une briquette de crème fraîche et cuire a feux tres doux pour epaissir la sauce . 

et voila ce que cela donne ...

petite bémol toutefois il faut vraiment que la pomme soit acidulée ... par ce que moi j'ai pris celle que j'avais a la maison ... et du coup il manquait un petit peux d'acidité comme du citron ... pour relever un peux !
la prochaine fois ... je ferais revenir les poissons avec du citron en plus !

crème d'outre manche

elle tiens son nom d'un pays et oui nous ne faisons pas d'histoire mais tout le monde connais la crème anglaise ...

bref ^^ ... truc utile pour la pâtisserie ... trop fastoche et super léger et trop bon ... j'en prendrais un verre au petit déj de temps en temps si j'étais plus barré que je ne le suis déjà  :)

bref ingrédient de la reine d’Angleterre :

6 jaunes d'oeufs
100g de sucres en poudre
1 litre de lait
1 gousse de vanille


porter le lait et la gousse de vanille fendue en deux et bien gratter pour récupérer les graines à ébullition
blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir une belle mousse blanche .
quand le lait bous retirer la gousse de vanille et le verser petit a petit en remuant lentement sur les jaunes et le sucre .
dans une casserole propre cuire le mélange en remuant régulièrement jusqu’à  ce que la crème nappe la cuillère .
faire refroidir dans un plat sans couvrir pour éviter la condensation . une fois froide conserver au réfrigérateur dans un bocal de verre ou une bouteille (attention aux fuites des couvercles mal fermé des boites plastiques ... )
voila donc fastoche ... enfin fastoche à rater aussi ... c'est un peu comme la mayonnaise ... courage fuyons ^^ :) lol ...

Chocorgarmiscus

une envie de chocolat ... humm oui ça arrive à tous le monde n'est ce pas?
mais la l'envie il faut la prévoir ... par ce que ce magnifucus totalus chocorgasmicus (over dose de Harry Poteur peut être ^^ lol!) ce prépare 12 heures à l'avance :/ seul défaut de se magnifique entremet 100% chocolat
on m'avais prévenu mais c'est vraiment ce qui ce passe ... une fois l'orgasme coupé et dans les assiettes les premiers tintements de cuillères se font entendre les conversations ce terminent ... et la l'orgasme en bouche ! une micro minus mouche pourrait voler prés de nous on l'entendrais :) j'ai adoré ce moment ...
comme c’était mon premier essai recette pensant so much chocolat je l'ai coupler avec une crème anglaise très légère (recette ici) et delisquisavouricieuse bon en même temps je me suis pas mouillée hein ... par ce que fondant choco et crème vanille c'est toujours gagné d'avance. :)
bref super fondant  super crème anglaise ... le top du top dessert et en plus c'est tout simple ... :)


juste pour donner envie ... (déco amande effilées posée sur le glaçage encore chaud et copeaux de chocolat fait au couteau éplucheur juste avant de servir ) so smart black and white

j'adore cette recette qui vient encore une fois du blogus magicus de ma coupine Cathy

donc les ingredients de cette merveille (que moi j'ai utilisé) !

• cake

- 200 g de chocolat à pâtisserie
- 200 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine

• glaçage

- 150g de chocolat à pâtisserie

- 75g de beurre doux (mais j'aurais mieux fait avec du beurre demi sel c'est vraiment meilleur! )

•  c'est partit mon kiki :) 

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec le beurre.
Ajouter le sucre, puis les œufs entiers, bien mélanger et ajouter la farine.
Verser la préparation dans un moule rond avec le fond amovible
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C  pendant 20 minutes 
Le gâteau doit être un peu tremblotant en sortant du four.

le miens était tremblotant seulement du milieu grrrrrr!!!! trop cuit ... faire bien attention aux four chaleurs tournante vérifier la cuissons à partir de 15 minutes ! il sera toujours fondant mais il le sera moins ^^ :/ 

Pendant la cuisson, préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat noir avec le beurre.

Lorsque le gâteau est cuit verser le glaçage au milieu du gâteau encore chaud (très important, c'est ce qui va permettre à votre gâteau de se transformer en "truffe").
Avec une spatule, faire couler délicatement le chocolat sur les cotés.
Laisser refroidir au moins une nuit... il faut bien le planquer hein par ce que la tentation est trop grand il sent tellement le chocolat que ça donne envie de planter son couteau dedans ... mais pas au frigo par ce que sinon le gâteau refroidis trop vite et surtout il ce fige et le truffage ne ce fait pas  ça serait dommage hein ! 

Arnaque cookie

bon d'accord c'est pas son premier nom ... cela s'appel un mug cookie mais comme c'est pas un vrais moi j'l'ai pris pour un arnaqueur :)

bref c'est vraiment bon ... vraiment top... et vraiment vraiment simple mais surtout vraiment trop cooooool :)

une envie ... un cookie ... arg j'ai pas le temps ! t'inquiet donc pas fillette j'ai ce qu'il te faut !

enfin la coupine Cathy a ce qu'il nous faut !

THE ARNAQUE COOKIE !!! 

alors trop fastoche patatoche les ingrédients s'il vous plait ... 

1 mug b'en oui hein c'est un mug cookie 

• 1 cuillère à soupe de beurre demi sel (moi j'ai mis du doux ... ) 
• 1 cuillère à soupe de sucre roux (moi j'ai mis du blanc... j'en avais plus de l'autre)
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (j'ai carrément mis un sachet de sucre vanillé) 
• 1 jaune d'oeuf 
• 3 cuillères à soupe de farine 
• et ce que vous voulez dedans ... bon après un cookie sans chocolat c pas un cookie :) 

Mettez le beurre dans le mug. Si votre beurre est dur, faite le ramollir 15 à 20 secondes au micro-ondes. Ajoutez ensuite les deux sucres et mélangez. Ajoutez alors l’oeuf, puis la farine. Lorsque votre mélange est bien homogène, ajoutez les petit choco que vous avez choisis!

la cuisson ... b'en moins d'une minute au micro onde guetter a partir de 40 secondes (moi il a fallut environ 50 secondes ... mais je ne connais pas la puissance de mon micro onde ! :/ 

laisser refroidir la pâte durci en refroidissant pas d’inquiétude on dirais vraiment un vrais ... cet arnaqueur :) 

Roules roules mini saucisses

woula! aujourd'hui repas APERO hihihi,
pas bon pour la ligne mais bon ^^ avec une petite salade tout passe !
donc papa'tissier a fait des roules roules mini saucisses !

mais qu'est ce donc ...?????

pas compliqué :

1 pâte feuilleté prête à dérouler
1 sachet de mini saucisses cocktail

• dérouler la pâte feuilleté et la couper en lamelles un peux moins large que les saucisses. 
• et on enroule les minus saucisses dans la pâte feuilletée... 
• le tout au four à 180°C environ 15 minutes le temps que la pâte gonfle... 

voila avant cuisson :) 

et après cuissons  :) 

mouaaaaaaa que du bonheur dans l'assiette ... attention c'est chaud :) 

les beignets de papa'tissier

et oui voila ... en flagrant délit de patissage ... LE PAPA'TISSIER !

juste pour vous montré que je ne plaisante pas une photo :)

ha ha ... :) 

bon donc du coup papa'tissier nous a fabriqué des bon beignets à la vosgienne et b'en oui hein on ne perd pas nos racines !! surtout pas papa'tissier :p 

recette du livre les recettes Vosgiennes de nos grands-Mères ed: Gérard Louis -> ici

ingredients:

•  200g de farine
• 2 oeufs
• 70g de beurre fondu
• 50g de sucre en poudre 
• 1/2 sachet de levure de boulanger 
• 1 pincée de sel 
• 1 à 2 cuillère a soupe de crème fraîche liquide
• un arôme (citron, fleurs d'oranger, amande amer, ... celui qui vous plairas ) ou zestes d'agrume 

mélanger la farine les oeufs et le beurre fondu jusqu’à l'obtention d'une pâte . 

ajouter ensuite le sucre , l’arôme,  la levure, le sel et la crème bien mélanger et pétrir la pâte quelques minutes. (si la pâte est trop collante ajouter de la farine )

laisser reposer 45 minutes ... pendant ce temps vous pouvez allez voire d'autres recettes d'autres sites internet , faire le bain de bébé , nourrir les agneaux, les chiens, ... pendre une douche tondre la pelouse ... enfin bref faire ce dont vous avez bien envie ... ;)

après tout cela ... 

abaisser la pâte, découper des losanges des petit rond des tout ce que vous voulez... et les faire cuire dans une huile bouillante (180°C) et saupoudrer ensuite de sucre glace... 

ce qui nous donne ce genre de petites bouchées bien succulentes :) je veux pas venter les mérites de papa'tissier mais ce sont depuis que je suis môme les meilleurs beignets maison que j'ai manger ... bon j'avoue ... on a tester tout les arômes citer ... mes deux préférés , citron et amandes amer ... 

place place ... tutu tutuUtuuTuutuUutuTuutttuu (imaginer les trompettes) 

MIAMOS !!!!

une bonne brioche !

voila THE brioche ... qui gonfle qui gonfle énormément !!! 

VERSION MAP 

ingredients: 

600g de farine
1 sachet de levure de boulanger
60 g de sucre roux ou cassonade
50g de beurre
350 ml de lait
2 oeufs

pour la dorure: sucre roux , 1 oeuf, lait environ 1/2 verre, quelques sucres en gros grains (facultatif)

- dans la machine à pain sélectionner le programme pâte (pour que le pétrin ne cuise pas la pâte)
mettre dans l'ordre suivant les ingrédients dans le pétrin
>lait > oeufs > sucre > beurre >levure de boulanger >farine . mettre en route le programme . 

-lorsque le programme est terminer , fariner légèrement le plan de travail et sortir la pâte du pétrin
couper en trois et faire des boudins 

-placer sur une plaque de four avec du papier sulfurisé et tresser les trois boudins de la brioche
s'il ne collent pas ensemble aux deux extrémités humidifier légèrement et les presser ensemble
laisser gonfler dans un milieu chaud (20 à 25°C) avec un torchon humidifié avec de l'eau très chaude dessus pendant une bonne heure
la brioche devrais avoir doublé de volume ! 

mettre au four pendant le préchauffage cela permet de gonfler encore plus 

préchauffer votre four à 180°C (th 5)

> CUISSONS à 180°C pendant 20 minutes vérifier régulièrement que le caramel du dessus ne noircisse pas sinon mettez moins fort le four et allonger la cuisson en temps .

10 minutes avant la fin de la cuisson : mélanger dans un bol le lait et l'oeuf pour la dorure et appliquer généreusement avec un pinceau sur la brioche saupoudré de sucre roux généreusement et mettez aussi une poignée de sucre en grains . 

il n'y a plus qu'a laisser refroidir ... si on n'est pas trop pressé bien sur !